【遇見85度的黑金】: 個案「平價奢華，前進國際: 美食達人集團」

院行政辦公室

撰文者／個案中心

餐飲業因近年的疫情，受到重大衝擊，消費者習慣改變，亦造就餐飲業者的轉型加速。經營85度C的美食達人的海內外營運，2022年~2023年年初的封控，亦無法避免受到衝擊。百工百業解封後刻不容緩的振興產業，美食達人的營收樂觀看到成長的趨勢。2023年3月的法說會，美食-KY釋出重啟海外展店等正面訊息，面對解封後的是市場開發策略，如何引進國際投資夥伴，幫助公司中期營收目標達標，考驗公司經營團隊的謀劃。

陳忠仁老師2019年所寫之個案「平價奢華，前進國際: 美食達人集團」，翻開美食達人開疆闢土、運籌帷幄的那一章〜2003年美食達人股份有限公司成立，是85度C的控股公司。85度C主打「五星級饗宴、平民化體驗」，創辦人吳政學憑藉過往創業的經驗，與產地農莊簽訂採購契約以穩定咖啡豆的供貨品質；設置中央工廠、掌握生產技術及標準化生產；引進POS、ERP等資訊系統有效管理原料及存貨；透過配股分潤，延攬星級主廚及研發人才；運用「三角窗理論」的模式展店等，讓85度C在短短幾年內全台展店迅速，成功建立平價奢華的品牌形象。2006年年營收達新臺幣23.6億元，超越統一星巴克，成為全台最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。然而，2013-2014年的品牌再造、店面轉型、擴展美國市場等轉型造成不小的營業成本，縱使營收平穩上升，營業利益及每股盈餘仍呈現不佳。2015年董事長吳政學回歸兼任總經理，因應市場及消費者習慣不同，調整經營模式及展店策略，如: 中國幅員遼闊，每個區域的消費習慣、口味、氣候環境等不同，透過各區域開設的測試水溫店，因應不同地區的需求調整，確保掌控商品品質及口味皆符合當地消費樣態，才進行展店，而非冒進將台灣模式在中國市場複製貼上。

2020年COVID-19 蔓延至全球以來，伴隨著經濟不確定性衝擊全球市場，通路模式、消費者習慣與疫情前大有不同，2023年的美食達人集團如何做出相對應的調整，吸引國際投資者挹注?

個案「平價奢華，前進國際: 美食達人集團」：https://management.ntu.edu.tw/Case/Resources/57-2019-04